Piure de cartofi pentru Happy

Happy, (adică eu) a primit azi pachet din Austria. (ochii în sus, zâmbet nătâng, obraji înroșiți, Happy țopâind pe amândouă picioarele). Nu a primit ciocolăți, nici bonbuoane, ci a primit un piure de cartofi de te lingi pe degete. Doamna Zazuza (Zsuzsa) a fost cea mai darnică doamnă cu mine pe ziua de azi, habar n-aveți cât m-am bucurat.

Rețeta și încă o mie și una de alte rețete deosebite găsiți pe supa gulaș

La fel, și Sandibela, a primit pachet de dincolo de balta cea mare. Ea a primit niște tocană de pui cu ceva mazăre, s-a pupat de minune cu piureul zazuzesc.

Rețeta și alte o mie și o sută una de chestii deosebite găsiți la Guvi-guvi

Împreună, eu și cu Sandibela ne-am băgat burțile-n răcori, acum putem să omorâm purecii pe burți. Sandibelo, am pus de două ceaiuri extralarge.

Săru'mâna pentru masă, surpriza a fost foarte mare, ne-ați îmbucurat fetelor!!!!

Polpettone

~ reteta de pe metacafe, pe care am mai postat-o aici~



INGREDIENTE:

- 500 g carne macinata (amestec porc si vita)
- 2 cartofi albi potrivit de mari
- 2 oua
- 2 catei de usturoi
- sare, piper
- 150 g sunca de Praga feliata
- 1 pachet de branza topita feliata (pentru sandwich-uri)
- 50 g faina de malai

In plus de reteta de pe metacafe eu am mai pus:

- fâşii de ardei rosu si verde (din ala congelat, de la Billa)
- pătrunjel tocat

Cartofii se fierb in coaja. Carnea se amesteca cu cartofii dati prin presa (sau pe razatoare, sau pur si simplu zdrobiti cu furculita), se adauga ouale, usturoiul pisat, sarea si piperul. Se intinde "aluatul" de carne pe hartia de copt stropita cu foarte putin ulei. Peste "foaia" de carne se presara patrunjelul tocat fin, se aseaza apoi feliile de sunca de Praga, apoi feliile de branza topita. Eu am adaugat si un rand de fâşii de ardei rosu si verde - pentru culoare.

Se ruleaza folosindu-ne de hartia de copt. Se presara rulada cu faina de malai - pentru a avea o crusta faină, apoi se impacheteaza in hartia de copt. Se aseaza in tava si se inteapa cu un ac hartia de copt, ca sa se scurga din grasimea pe care o lasa rulada in timpul coptului. Se da la copt in cuptorul preincalzit. Dupa 15 minute, se rupe hartia de copt de pe rulada, ca sa se coaca frumos si sa prinda crusta aurie.

Se feliaza doar dupa ce s-a racit. Se poate servi cu garnitura de cartofi asa cum e aratat in videoclip. Noi l-am avut ca aperitiv, insotit doar de castraveciori acrii. Ultimul borcan.

E bun, am sa mai fac!

Lollipops

English

INGREDIENTE: (pentru o porție)

-3 cartofi mici
-3 felii de bacon
-3 bețe de frigărui

Se curăță cartofii și se înfășoară fiecare cartof cu o felie de bacon care se prinde de cartof cu un bețigaș de frigăruie. Se învelește fiecare lollipop în folie de aluminiu și se dă la cuptor. Ca să nu se ardă bățul de frigăruie, Bebemik zice că să-l ții în apă înainte de a-l folosi.

Aici porția (am exagerat puțin, dar foamea era mare :D )



Close-up:






Poftă foarte mare s-aveți! :-))

Tocanita de cartofi

INGREDIENTE:

-1 kg de cartofi
-1 ceapa mare
-4-5 catei de usturoi
-250 g sunca afumata
-1 lingurita boia (paprika)
-sare, eventual patrunjel tocat


Se taie sunca in fasii si se pune la prajit. Nu este necesara adaugarea de ulei, sunca va lasa grasime suficienta pentru toata mancarea.




Dupa ce sunca a lasat grasime si adauga ceapa tocata

Se taie cartofii in bucati potrivite, nu foarte mici

Cand s-a calit ceapa se adauga o lingurita de paprica



Se adauga si cartofii

Se completeaza cu apa si se lasa la fiert la foc foarte mic. Nu se amesteca in mancare ca sa nu se sfarme cartofii


Se spumeaza

Cand e gata se adauga usturoiul tocat marunt si eventual patrunjel.

Se serveste in farfurie adanca fiindca mancarica asta trebuie sa fie mai zemoasa; e buna cu castraveciori acri sau cu ardei copti.


Iar pentru desert am pregatit un platou cu fructe (banane, nectarine, struguri - ia uitati ce strugure am avut, a fost de 900 g, foarte dulce )

Piure de cartofi

INGREDIENTE:

-500 g cartofi albi
-200 ml lapte cald
-50 g unt
-sare


Se spală cartofii, se curăță de coajă și se taie în felii mai mari și se pun la fiert în apă rece.



După ce au fiert, se scurg de apa în care au fiert și se sfarmă cu un pasator manual ca în imagine, sau cu o furculiță.


Se adaugă bucata de unt și se sărează după gust



Se adaugă laptele care e bine să fie macar la temperatura camerei, deci nu luat direct din frigider


Se amestecă bine cu telul de la mixer, pentru aerarea pireului. El devine foarte cremos și pufos. Dacă se folosesc chiar de la început paletele de la mixer pireul devine cleios. Deci, mai întâi se spag cartofii cu furculița/pasatorul manual, și abia apoi se aerează cu mixerul la viteză mare.

Supa si cartofi cu pui la cuptor

-ca prin Banat-

INGREDIENTE:

-200 g sunca de porc afumata
-1,5 kg pui
-1 kg cartofi
-2 morcovi
-2 ardei
-1 ceapa
-1 rosie
-taitei
-sare, piper, paprica, usturoi
-ulei

Azi am avut oaspeti la pranz, si cum afara nu sunt decat peste 35 de grade, va imaginati ce chef de stat in bucatarie am avut. Cum stiam ca am in congelator bucati de jambon afumat de porc - evident, facut in casa - mi-am amintit de unul din meniurile care se practicau in Banat la mesele de duminica: "zama de pui si soanca cu taitei", iar felul doi "cartofi cu pui la cuptor".

Pentru supa: morcovi, rosie, ardei, o ceapa, carne de pui, si o felie generoasa de sunca de casa si evident taiteii, care nu se vad in poza.
Pentru cartofii cu pui la cuptor: cartofi, ardei, ceapa, pui, soanca, foarte putin ulei, condimente, foi de dafin, usturoi.

Se pune apa intr-o oala mai mare, in care se opareste carnea de pui.


Nu se tine foarte mult, doar pana isi schimba carnea culoarea si se spumeaza apa. Intre timp am pregatit legumele.


Se scoate carnea de pui si se adauga in oala un ardei , o rosie o ceapa potrivita si morcovii (se mai puteau pune si "albituri", adica pastranac, patrunjel, telina etc, dar n-am avut ).

Acum e momentul sa "dam gust" supei . Adica punea bucata de soanca la oparit. Tot atat cat sa isi schimbe culoarea, si sa isi lase in supa gustul sarat. Dupa ce incepe sa se formeze spuma e semn ca trebuie scoasa sunca.


Pana s-a oparit sunca m-am ocupat de felul doi:

Am curatat cartofii, am tocat ceapa si ardeiul (de data asta nu mai este nevoie sa fie maruntite in robot - ele "topesc" in mancare), si am tocat in bucatele si o bucata (cam 200g) de shoanca afumata (deci alta bucata, nu aia din supa).



Luam o cratita mai inalta si un strat de cartofi peste care se presarao mana de ceapa tocata una de ardei tocat si o mana de soanca taiata.

Se repeta procedeul pana cratita e umpluta, si se pun si frunzele de dafin:


Acum se pune deasupra carnea de pui care a fost putin oparita mai devreme. Cratita devine "cu varf" :


Se unge carnea cu putin ulei, si se presara cu condimente : sare, piper, boia de ardei. Acum e momentul sa turnam peste carne si cartofi vreo doua, trei polonice din supa.Am incercat sa pun peste cartofi mai mult "zeama grasa".




Si se da la cuptor, la foc mare, eu am tinut-o cam 30 de minute. Dupa cum se observa, carnea se va coace in abur - deci e un fel de "streamer" rudimentar ceea ce am facut eu. Am tocat usturoiul marunt si l-am presarat peste carne cand a fost gata.


Inainte de ora pranzului, am strecurat supa si am fiert taiteii in ea.



Am mai pregatit si o salata de rosii, ardei, castraveti si ceapa:



Acum ce a iesit :



Iar aici, un mic dejun romanesc: