Sărățele din foietaj. Cu telemea.

Sărățele din foietaj. Cu telemea

Azi, de sfântul Vasile, ne dregem cu ceva sărat și-un pahar, două de bere. Berea nu e făcută-n casă, iar sărățelele sunt din aluat de foietaj - Bella am avut de data aceasta - presărat cu telemea* rasă și semințe de chimen.

Sărățele din foietaj. Cu telemea

_____________
*telemeaua e făcută de mătușica de la țara din Banat. O bunătate!

Ruladă de carne cu ardei. Și niște sărățele

 

INGREDIENTE:

-500g carne porc macinata
-2 ardei
-100 g branza dulce
-100 g telemea
-2 linguri de smantana
-sare, piper
-1 ou - care nu a vrut sa se pozeze ;)

Branzele si cu smantana se mixeaza cu blenderul, pana devin ca o pasta fina. Daca mai trebuie sare adaugati.

Asta e consistenta pastei de branza:

Carnea. oul si condimentele se framanta bine

Carnea se intantde ca o foaie pe o coala de hartie de copt

Foaia de carne are grosimea cam de un lat de deget

Ardeii su curata de seminte si se umplu bine cu crema de branza. Apoi se aseaza peste carne

Se ruleaza carnea in jurul ardeilor si se pune in tava. Se stropeste foaia ce copt cu foarte putin ulei si se pune la copt, pentru 45 minute.

Se lasa la racit si apoi se feliaza:

Sectiune mai de aproape :

Ati observat crusta crocanta si mijlocul moale, da?

Mi-a mai ramas niste crema de branza si am facut si niste saratele foarte bune, moi si pufuoase:

Sectiunea:

Reteta saratelelor:

50 g crema de branza ramasa de la rulada se dilueaza cu o lingura cu varf de smantana. Sa adauga o cana de faina, un ou, si o jumatate de lingurita de bicarbonat de sodiu dizolvata in putina zeama de lamaie. Se intinde foaie se taie betisoare care se presara cu chimion. Din aluatul ramas an rulat si niste cornule simple. Pufoase, moi, mniam!

Pateuri cu telemea

-reteta MC-

INGREDIENTE:

-2 aluaturi de foietaj
- 500 g branza telemea
- 100 g unt
- 2 oua intregi
- 2 linguri faina
- foarte putin lapte(cam 2-3 linguri)
- 1 albus de ou pentru uns marginile pateurilor.

Se decongeleaza aluatul de foietaj la temperatura camerei.

Umplutura se prepara astfel: se amesteca mai intai untul cu branza, se adauga ouale, faina si laptele si mestecam bine pana rezulta o pasta omogena.

Se taie foile in patrate. Pe fiecare patrat se pune o lingurita de umplutura. Se ung cu albus marginile fiecarui patrat. Se indoaie fiecare patrat pe diagonala si cu o furculita se preseaza marginile, ca nu se scurga umplutura. Se pun in tava pe hartie de copt. Se ung cu ou si se dau la copt.