Fiamminga

~reteta de la Laura A~

-500 g făină
-200 ml lapte
-1 cub de drojdie proaspătă (25-30g)
-150 g unt
-50 g zahăr
-100 g zahăr brun
-un praf de sare
-coaja rasă de la o lămâie
-2 plicuri zahăr vanilat
-opțional: 100 g nucă măcinată


Se topesc 100g de unt într-un ibric:



În laptele încălzit se dizolvă 50 g zahăr:



Se pune și zahărul vanilat:



Se dizolvă cubul de drojdie:




Se rade și coaja de lămâie (nu faceți ca mine, eu n-am prea nimerit castronul :D )



Se pun la cuptor pentru 5 minute la 180 de grade 100 g nucă:




Într-un castron se cerne făina și se face o gaură la mijloc, în care turnăm drojdia dizolvată; punem și untul topit și răcit :





Se frământă cam 5-10 minute, până vă zâmbește aluatul sau până devine elastic. Eu am avut noroc, mie mi-a zâmbit, ia :



E un aluat ușor, devine elastic rapid, se desprinde foarte usor de mână și de vas. Se va pune la dospit pentru 1 oră.

Apoi se întinde și se pune în tavă:

Cu degetul se fac găuri în aluat. Se mai lasă încă o jumătate de oră la dospit. Apoi ne pregătim de marele final:

Se presară aluatul cu zahăr brun (merge și cu zahăr tos, că n-aveam de-al brun), iar în "cratere" se va pune câte un moț de unt.

Apoi am ornat și cu niște miez de nuca, mergea chiar presărat cu nucă măcinată, ca să fie ca un kurtos:

L-am copt la 230 de grade timp de 12 minute.

Mi-am tăiat o felie fierbinte și am devorat-o savurat-o:

 

Exteriorul e crocant (de la zahărul caramelizat), iar interiorul cu gust bun de unt e moale, pufos, ca la kurtos.

Din restul de aluat, am împletit un cozonăcel, pe care l-am umplut cu cacao, nucă măcinată și paiete de ciocolată.

După 30 de minute:

După alte 15 minute:

 
O nebunie!
(Thanks again, Laura!)

Tipp: eu am întotdeauna cuburi de drojdie în congelator. Când am nevoie, scot cubul, și așa înghețat îi dau drumul în apă (lapte) caldă (cald). Crește de fiecare dată.