The green syndrome

Ca să scot capul din pământ, și să nu creadă Zsuzsa că am dat bir cu fugiții, m-am molipsit și eu de sindromul verde pe care l-am luat de la 'mneaiei. Și cum pe căldurile astea pe care le avem înainte de furtună nu mai e de ieșit din casă, am pus oala pe foc, am adăugat ce era de adăugat în ea, și am lăsat-o să fiarbă liniștită, respectându-i intimitatea. La un moment dat mi-am amintit că azi sunt un fel de gospodină, dar era cam târziu pentru o supă clară, așadar, vă prezentăm ...

SUPĂ - CREMĂ DE MAZĂRE

Ce ne trebuie? 1 ceapă, 1 legătură de morcovei (tare-mi plac morcoveii ăștia noi, baby carrot neaoși!), și vreo doi pumni de borș. Dar borș din satul meu, nu de la Moldova! Cine n-are borș din satul meu poate să pună liniștit vreo doi pumni de mazăre boabe. Fiindcă aici, borșul e numele mazărei. Musai mazărea să fie nouă, din păstaie culeasă de dimineață, pe rouă (trăi-mi-ar rima!). E atât de bună când e crudă și fragedă!

Se pune ceapa la călit într-o lingură de ulei (nu stricați gustul cepei călite cu ulei de măsline fițos, folosiți cu încredere ulei de floarea soarelui). Adăugăm morcovii și vreo 2,5 litri de apă. Când începe a clocoti, punem mazărea și morcoveii. Și fiindcă nu am vrut să mănânc supa cu crutoane (păi, da! e iarăși dietă-n paradis), am zis că voi avea gălușcuțe vegetale (pe principiul minte-mă frumos!) - adică buchețele de conopidă. Așa că am pus și vreo 4-5 buchețele dintr-o conopidă la fiert lângă mazăre. Legumele fiind foarte crude și fragede vor fierbe uluitor de repede. Se scot pe o farfurie buchețele de conopidă, și câțiva morcovei pentru decor. Ce a rămas în oală se va pasa cu mixerul vertical (pasatorul ăla, știți voi...) până când supa devine cremoasă. Se potrivește de sare și de piper. Apoi se pregătește ședința foto. Se ia un castronel de sticlă termorezistentă. Se bibilește după inspirație. 

Și fiindcă remainderul de pe celular mi-a spus - Mâine e zi de manichiură!, zbaaaang mi-a venit și inspirația pentru decor.

S-aveți poftă, și să mai veniți pe la noi!

Supă cu tăiței de gulii

Deși e de mult așteptată, primăvara nu cred ca mai dă pe la noi. A înverzit totul prin preajmă, dar e cam frig. Mai ales noaptea, e ca iarna, 1-2 grade Celsius. La știri spunea că pe alocuri a nins. Și totuși, la mine-n fața blocului se pare că e cald și bine:

Dăm zoom la aparat și restrângem puțin cadrul. Obținem un mic detaliu dintr-un... dormitor în natură:

Adică, banca din fața mea a  devenit canapea. Pentru vreo câteva ore bune. Și friguroase. Bănuiesc totuși că individul era oarecum "încălzit".  Zoooooom et voila:

Și dacă afară ni se sugerează că e primăvară, iar peste o lună de zile pot spune că va fi vară (sper să nu ningă și atunci), mi-am semănat și eu grădina:

Desigur, poza e întunecată fiindcă afară se pregătește din nou să plouă. Dar se înțelege. Sper. Și-am semănat nici mai mult nici mai puțin decât 6 feluri de plante. Mi s-a părut haios tare ghiveciul, are scris pe el ce plante sunt. Deci s-a inventat ghiveciul cu fițuică :D

Și ca să invoc și mai mult primăvara, am ținut să pregătesc și o supă, nu de alta, dar trebuia să mă încălzesc cumva. De ce spun că supa e cu tăiței de gulii? Fiindcă prin zona mea, supa cremă și supa clară nu se prea face. În schimb supa cu găluște de gris, sau supa cu tăiței e sfântă. Și în general supele sunt foarte populare pe aici, comparativ cu ciorbele. Așadar, supă cu tăiței de gulii:

Cum se pregătește supa aceasta? Destul de simplu: o ceapa nu foarte mare, dar nici foarte mică, 2 morcovi, o țelină mică se dau pe răzătoarea mică și apoi se călesc în 2-3 linguri de ulei. Puneți ulei de floarea soarelui, daca nu aveti ulei de orez ca și mine. 2 gulii se curăță de coajă și apoi se dau pe răzătoarea mare, având grijă să vă iasă "tăițeii" de gulii cât mai lungi. Se pun vreo 2-3 litri de apă peste legumele călite și se dau vreo 2 clocote. Adăugăm "tăițeii" de gulii, sărăm și piperăm după gust (atenție, supa e puțin dulceagă de la morcovi și de la gulii) și mai lasăm la fiert încă vreo 2 clocote. 

Varianta light spune că se adaugă pătrunjel tocat și poftă multă.

Varinta ne-light spune că se poate pregăti și un bol de crutoane, dar și unul de smântânică. 

 

Eu am spus "da" variantei light. Fiindcă la desert am avut niște amandine. 

S-aveți poftă mare!

Supă cu găluște de carne

(Low carb)

De mâine, fiindcă e luni încep să evit carbohidrații, deci la revedere cartofi, la revedere fornetti, la revedere, la revedere. Așa că, pentru mâine am pregătit o supă cu găluște carne. Nu e mare filosofie, deja mă știti că nu exagerez cu statul în bucătărie, decât dacă e mama pe la mine și atunci o țin mai mult de povești, decât să o ajut la treabă... dar să lăsăm vorbăria, și să vedem ce e cu zeama.

Pentru supă avem nevoie de:

O bucată de rasol de mânzat

Legume: ceapă, păstrânac, morcovi, ardei, țelină, dovlecel, conopidă

Vă dau acum pontul bunică-mii: când te apuci să faci o supă, pune ceapa cu tot cu coajă în oală. O coci puțin și va da și culoare dar și dulceață supei. Așa am făcut!

Când s-a perpelit ceapa, se adaugă apă și carnea de mânzat. Se da un clocot. Apoi se adaugă legumele: ardeiul tăiat în două și curățat de semințe,  morcovii, păstrânacul, țelina. Când carnea e aproape fiartă se va adăuga și dovlecelul. Nu vă mai spun de regula aia cu "se spumează" supa...

Până se fierbe supa pregătim găluștele de carne. Vreo 300 g de carne tocată, un ou, o ceapă mică, condimente.

 

 

 N-am nici un cartof în supă, dar m-am gândit că merg condimentele pentru cartofi:

Omogenizăm  frumos tot amestecul și apoi îl lăsăm deoparte.

Pregătim și buchețelele de conopidă, ca să avem în supă și "găluște" albe.

 

Când au fiert legumele și carnea de vită, se strecoară supa într-o altă oală. Când începe să clocotească se pun în supă găluște făcute din carnea tocată (un fel de perișoare, fiindcă lipsește orezul nu o să-i spun perișoare, ci găluște de carne). Ah! Și buchețelele de conopidă! Curând găluștele de carne se vor ridica. Asta e semn că sunt fierte. Le mai lasăm un clocot, sau chiar două.

Potrivim de sare, eventual condimente. Presărăm verdeață și așteptăm nerăbdători ca supa să se răcorească. 

Să aveți poftă!




P.S.

Fiindcă azi a fost o zi de primăvară (soare frumos, lume la plimbare) merită să v-o arăt pe Galbena:

Supă de varză

Sărbătorile au trecut lăsând anumite urme în ceea ce privește anumite curbe și curburi. Ca să le netezim puțin zilele acestea am apelat la ceaiuri "de digestie" dar și la clasica supă de varză. 

N-am să vă arăt în poză zeama mult cunoscută și apreciată doar atunci când e vorba de topit kilograme, ci am să vă arăt pe sora ei puțin îmbunătățită, în sensul că am spurcat-o cu puțină "cărmănadă".

Așadar, se ia o varză acră și se toacă mărunt. Frumos ar fi fost să o fac cu varză murată tăiată fideluță...

O ceapă mare se toacă și se pune la călit lângă bucățile de carne. Se pune și un morcov mic dat pe răzătoare, ca să primească zeama o culoare frumoasă. Când sunt distuite, se acoperă cu varza tocată. Se adaugă apă și un pahar de vin alb. Se adaugă și mirodeniile: piper, foi de dafin, cimbru etc. Se fierb până când carnea aproape că se ... "desface". Se servește cu paprika și neapărat cu ardei iuți. Și-un boț de mămăligă dacă nu sunteți la regim.

S-aveți poftă!

Supa de ardei umpluti

E o supa invatata de la buna. Tine loc si de felul I si de felul II, e foarte satioasa.

INGREDIENTE:

-pentru o portie-

-10 ardei grasi nu foarte mari
-1 ceapa
-2-3 rosii
-100 g orez
-500 g carne macinata (porc+vita)
-bulion sau pasta tomate
-50 g zahar
-50 g faina
-ulei
-3 catei de usturoi
-sare, piper


(Eu am pregatit cam 3 portii)



Peste carne se pune orezul


Ceapa se toaca marunt



Se caleste ceapa in putin ulei



Ceapa calita se pune peste carnea cu orez


Se condimenteaza


Se pregatesc ardeii: se scobesc cu un cutit si se curata de seminte:


Ardeii se vor umple cu amestecul de carne


Mie atatia mi-au iesit:


Pentru fiecare ardei se va face cate un capacel dintr-o bucata de rosie





Se pun ardeii la fiert intr-o oala mai inalta



Cele 2 portii facute suplimentar se pun in pungi si pungile se pun la congelator



Cand ardeii sunt aproape fierti se pregateste sosul. Se caleste in putin ulei usturoiul taiat marunt




Cand usturoiul lasa miros se adauga faina.

Se rumeneste foarte putin faina

Apoi se pun 2 - 3 polonice de zeama de la ardei:



Se pun in sosul de faina 2 linguri de pasta de tomate (sau 200 ml bulion)


Se adauga zahar


Si se omogenizeaza cu ajutorul pasatorului vertical (atentie, al meu are piciorul de fier, grija mare la cele cu picior de plastic, se crapa daca se folosesc in amestecuri fierbinti)

Se mai dilueaza putin sosul si se toarna peste ardeii din oala

Se lasa la fiert inca 2-3 clocote

Pofta mare!


Si desertul: