Ardei cu varză

Din ciclul "ce să mai mâncăm astăzi ?" vă prezentăm ardeii cu varză. Nu ăia puși de tușa astă toamnă la borcan, care sunt excepționali cu carne coaptă-n dubă. Ci un fel de ardei cu varză la cuptor. Nu e mare filosofie: 3 ardei se taie-n jumătăți și se scobesc de cotoare și se curăță de semințe. Se umplu jumătățile cu un strat subțire de carne dintr-un cârnaț proaspăt (merge și carne măcinată ca de chiftele), având grijă să lăsăm loc și pentru capacul din varză murată tocată cât se poate de fin și amestecată cu un morcov, si-o ceapă puțin trasă la tigaie. Se presară totul cu mirodenii, după pofta inimii: la noi au fost niște cimbru și puțină păprică. Se dau la cuptor pentru vreo jumătate de oră, la 180 de grade. Se servesc cu un moț de smântână și un ardei iute.

De fapt e un mod de a servi mai altfel o banală varză călită-n cuptor. Deci am încercat să fim creativi în bucătărie.

S-aveți poftă!

P.S.  Dacă se elimină carnea de cârnați, și lingurița de smântână e bună și pentru cei care, după sărbători, doresc să-și recupereze silueta .

Frigărui

INGREDIENTE:

-500 g file de piept de pui
-500 g pulpă de porc
-300 g jambon afumat
-2 roșii mari
-2 ardei mari
-250 g ciuperci
-1 pahar de iaurt
-2 kiwi
-1 ceapă potrivită
-vedețuri+condimente (piper, boia, sare, praf de usturoi etc)

Se prepară o marinată astfel: se toacă ceapa solzisori, se rade pe răzătoarea marea kiwi-urile, se toarnă și iaurtul, și se asezonează cu verdețurile de provence și cu condimentele. Se amestecă toate și se obține o cremă.

Se toacă bucățele carnea și se pune la marinat. Legumele se toacă și ele. Bețele de frigărui se pun la înmuiat, ca să nu se ardă prea tare în timpul friptului.

Ardeiul:

Roșiile:

Ciupercuțele:

Porcul marinat:

Puiul marinat:

Jambonul afumat:

Bețele înmuiate:

După ce s-a marinat carnea preț de 2 ore la frigider, se începe asamblarea frigăruilor, intercalându-se bucățele de carne de porc, cu legume și carne de pui. Trebuie avut grijă ca întodeauna lângă carnea de pui să fie o bucată de carne mai grasă de porc.

Se încinge grătarul și se pregătește în apropierea lui o pensulă cu care vom unge, din când în când, cu ulei fiecare frigăruie.

Gata:

Am făcut și două frigărui vegetariene:

Le-am asezonat cu gogoșari murați, drept pentru care papilele au luat-o razna!

S-aveți poftă! :-)

Polpettone

~ reteta de pe metacafe, pe care am mai postat-o aici~



INGREDIENTE:

- 500 g carne macinata (amestec porc si vita)
- 2 cartofi albi potrivit de mari
- 2 oua
- 2 catei de usturoi
- sare, piper
- 150 g sunca de Praga feliata
- 1 pachet de branza topita feliata (pentru sandwich-uri)
- 50 g faina de malai

In plus de reteta de pe metacafe eu am mai pus:

- fâşii de ardei rosu si verde (din ala congelat, de la Billa)
- pătrunjel tocat

Cartofii se fierb in coaja. Carnea se amesteca cu cartofii dati prin presa (sau pe razatoare, sau pur si simplu zdrobiti cu furculita), se adauga ouale, usturoiul pisat, sarea si piperul. Se intinde "aluatul" de carne pe hartia de copt stropita cu foarte putin ulei. Peste "foaia" de carne se presara patrunjelul tocat fin, se aseaza apoi feliile de sunca de Praga, apoi feliile de branza topita. Eu am adaugat si un rand de fâşii de ardei rosu si verde - pentru culoare.

Se ruleaza folosindu-ne de hartia de copt. Se presara rulada cu faina de malai - pentru a avea o crusta faină, apoi se impacheteaza in hartia de copt. Se aseaza in tava si se inteapa cu un ac hartia de copt, ca sa se scurga din grasimea pe care o lasa rulada in timpul coptului. Se da la copt in cuptorul preincalzit. Dupa 15 minute, se rupe hartia de copt de pe rulada, ca sa se coaca frumos si sa prinda crusta aurie.

Se feliaza doar dupa ce s-a racit. Se poate servi cu garnitura de cartofi asa cum e aratat in videoclip. Noi l-am avut ca aperitiv, insotit doar de castraveciori acrii. Ultimul borcan.

E bun, am sa mai fac!

Ruladă de carne cu ardei. Și niște sărățele

 

INGREDIENTE:

-500g carne porc macinata
-2 ardei
-100 g branza dulce
-100 g telemea
-2 linguri de smantana
-sare, piper
-1 ou - care nu a vrut sa se pozeze ;)

Branzele si cu smantana se mixeaza cu blenderul, pana devin ca o pasta fina. Daca mai trebuie sare adaugati.

Asta e consistenta pastei de branza:

Carnea. oul si condimentele se framanta bine

Carnea se intantde ca o foaie pe o coala de hartie de copt

Foaia de carne are grosimea cam de un lat de deget

Ardeii su curata de seminte si se umplu bine cu crema de branza. Apoi se aseaza peste carne

Se ruleaza carnea in jurul ardeilor si se pune in tava. Se stropeste foaia ce copt cu foarte putin ulei si se pune la copt, pentru 45 minute.

Se lasa la racit si apoi se feliaza:

Sectiune mai de aproape :

Ati observat crusta crocanta si mijlocul moale, da?

Mi-a mai ramas niste crema de branza si am facut si niste saratele foarte bune, moi si pufuoase:

Sectiunea:

Reteta saratelelor:

50 g crema de branza ramasa de la rulada se dilueaza cu o lingura cu varf de smantana. Sa adauga o cana de faina, un ou, si o jumatate de lingurita de bicarbonat de sodiu dizolvata in putina zeama de lamaie. Se intinde foaie se taie betisoare care se presara cu chimion. Din aluatul ramas an rulat si niste cornule simple. Pufoase, moi, mniam!

Inele de ardei cu ochiuri de ou

INGREDIENTE:

-2 ouă
-1 ardei gras
- ulei pentru prăjit
- sare, piper


Din ardeiul gras se taie două inele, groase cam de 5-7 mm.


Inelele se curăță de semințe și "vene"


Se pun la prăjit în ulei încins


Se sparge câte un ou în fiecare inel


Et voila: inele de ardei cu ochiuri, covrig decupat din cașcaval și un acordeon din roșie cu castraveți:







Deci, ți-am dat un ineeeeeeel, mare cât inima
ta
mea!

Supa de ardei umpluti

E o supa invatata de la buna. Tine loc si de felul I si de felul II, e foarte satioasa.

INGREDIENTE:

-pentru o portie-

-10 ardei grasi nu foarte mari
-1 ceapa
-2-3 rosii
-100 g orez
-500 g carne macinata (porc+vita)
-bulion sau pasta tomate
-50 g zahar
-50 g faina
-ulei
-3 catei de usturoi
-sare, piper


(Eu am pregatit cam 3 portii)



Peste carne se pune orezul


Ceapa se toaca marunt



Se caleste ceapa in putin ulei



Ceapa calita se pune peste carnea cu orez


Se condimenteaza


Se pregatesc ardeii: se scobesc cu un cutit si se curata de seminte:


Ardeii se vor umple cu amestecul de carne


Mie atatia mi-au iesit:


Pentru fiecare ardei se va face cate un capacel dintr-o bucata de rosie





Se pun ardeii la fiert intr-o oala mai inalta



Cele 2 portii facute suplimentar se pun in pungi si pungile se pun la congelator



Cand ardeii sunt aproape fierti se pregateste sosul. Se caleste in putin ulei usturoiul taiat marunt




Cand usturoiul lasa miros se adauga faina.

Se rumeneste foarte putin faina

Apoi se pun 2 - 3 polonice de zeama de la ardei:



Se pun in sosul de faina 2 linguri de pasta de tomate (sau 200 ml bulion)


Se adauga zahar


Si se omogenizeaza cu ajutorul pasatorului vertical (atentie, al meu are piciorul de fier, grija mare la cele cu picior de plastic, se crapa daca se folosesc in amestecuri fierbinti)

Se mai dilueaza putin sosul si se toarna peste ardeii din oala

Se lasa la fiert inca 2-3 clocote

Pofta mare!


Si desertul: