Prăjitură cu piersici

Mi-a fost taaare poftă de ceva dulce, dar nu dulce de ăla rapid de ciocolată de pe raftul frigiderului permanet alimentat cu Milka (cum se spune Milka la plural?). Aveam niste jumătăți de piersici în congelator, din care recunosc că am mai mâncat și îmi ziceam în sinea mea că-s ca și Fram de la zoo în timpul verilor toride... Am deprins și tehnica prin care am reușit să nu mai îmi rămână buzele lipite de fructul înghețat, dar asta ar fi o cu totul și cu totul altă poveste... :)

Așadar, azi, zi mohorâtă de toamnă, pe care mi-am înfrumusețat-o printr-un mic chiul de la job și cu o prăji pufoasă, parfumată și cu piersici delicate.

INGREDIENTE

(eu le-am pus după ochi, pentru voi am să aproximez cât mai aproape de adevăr :D )

• 5 piersici
• gris (sau griș?) 3-4 linguri + încă 5 linguri
• zahăr 3 linguri + încă 5 linguri
• făină 6 linguri
• ouă 6 (dar mai mari să fie)
• ulei 6 linguri
• 1 plic praf de copt
• mirodenii : scorțișoară, vanilie, cacao

Se încinge cuptorul și se prăgătește o tavă în care se pune hârtie de copt. Se așază  (sau așează?) în tavă jumătățile de piersici. Acestea se presară cu cele 3 linguri de zahăr și cele 3-4 linguri de gris. Se dă tava la cuptor ca să se caramelizeze puțin zahărul cu grisul care este picat pe lângă piersici, iar zahărul cu grisul din jumătățile de piersici să "sigileze" piersicile. Piersicile mele au fost înghețate și așa înghețate le-am băgat la cuptor.

Între timp se bat albușurile spumă, se adaugă zahărul, făina, grisul - deja știti, la faza cu făina nu se mai folosește mixerul ci lingura și facem "pale-pale" - a.k.a. amestecăm de jos în sus. Gălbenușurile se lichefiază cu uleiul pus în fir subțire ca la maioneă, apoi se adaugă peste albușuri. Se stinge praful de copt (cu oțet sau zeamă de lămâie, sau deloc, fiecare cum are obiceiul la bordei :)  ). Se adaugă peste aluat. Se scoate din cuptor tava cu piersicile. Se toarnă aluatul astfel încât să acopere piersicile. Se păstrează 2-3 linguri din aluat pe care îl colorăm cu 1 linguriță de praf de cacao. Se pun dâre de aluat colorat în tavă și se dă la copt pentru 40 de minute la 200 de grade - sau până când prăjitura trece "testul scobitoarei". Când e gata se lasă să se odihnească vreo 10-15 minute și se răstoarnă pe un platou. Se taie pătrate, în fiecare pătrat fiind ascunsă câte o jumătate de piersică (sau fiecare cub circumscriind câte o semisferă - dați-mi apă, că n-am aer!).

E pufoasă și parfumată. Am presărat-o cu scorțișoară și vanilie. Deasupra se observă glazura pe care a făcut-o sucul de piersici în combinație cu zahărul și grisul.

Am descoperit cum să fac ca prăjiturile cu fructe să nu mai aibă fructele căzute  la "fund"

Dedic această felie fetelor care și-au adus aminte de mine. Le mulțumesc și le pup.

See you soon!

Vișinella

Adica ea :



INGREDIENTE:

-400 g visine fara samburi (proaspete sau de la congelator)
- 1 pachet de unt (200 g)
- 100 g zahar brun
- 200 g faina
- 2oua
- 50 g gris
- 50 g cacao
- 50 g ciocolata alba
- 1 pahar mic de iaurt
- 1 plic praf de copt
- 1 plic zahar vanilat
- arome (vanilie, scortisoara etc)

Se unge tava* cu unt si se presara cu gris si zahar ( vreo 2 linguri).

*tava e din aia mica - daca stiti in care face Poca amandine. (35cm x 35cm daca nu ma insel)



Apoi se aseaza visinele scurse de zeama.


Se mai presara un praf de gris si un praf de zahar pe ele, se mai pune vanilia si scortisoara si se dau la cuptor, pana nu mai lasa apa (aprox. 15 minute la 200 de grade)

Restul de unt se freaca spuma cu zaharul.


Adaugam galbenusurile ...


... faina...

...iaurtul si praful de copt ...

... si albusurile batute spuma tare.

Se obtine un aluat curgator:


Se scot 4 linguri din acest aluat intr-un castronel si se amesteca cu cacao si cu paiete de ciocolata alba


Se scoate tava cu visinele de la cuptor, si asa fierbinte se toarna compozitia galbena si cea cu cacao peste visine.


Marmoram cu un batz de frigaruie si dam din nou la cuptor pentru inca 15 minute.


Gata si prajiturica asta:


O lasam sa se raceasca si o rasturnam pe platou.


Sectiunea:


V-am facut si o poza cu bucata mea, mancam din ea, mi-era frica sa o las pe mai tarziu, fiindca dispare extraordinar de repede :D

Nu m-ati crezut? Ia dovezi, dovezi:

Prajituri

Am pregatit niste cutii cu prajituri pentru a-mi cinsti colegii. N-am facut cremoase, ca a fost incredibil de cald zilele astea, si era cam dificil de efectuat transportul. Asa a aratat o cutie , in total am avut 5 cutii (recuperate de la placile de baza ale calculatoarelor clientilor :D ).

Randul I - Tavalita

-5 oua
-3 linguri de miere
-100 g zahar
-75 g zahar
-75 g nuca macinata
-1/2 pachet praf de copt
-100 g unt
-100g zahar
-3 linguri de cacao neagra
-100 ml apa
-arome :rom, vanilie
-nuca de cocos - 250 g

Se bat cele 5 oua intregi cu zaharul, mierea, se adauga "in ploaie" faina si nuca macinata, si apoi praful de copt stins in zeama de lamaie. Se coace la180 de grade timp de 15 minute (verificati cu o scobitoare). Se scote din tava si se lasa la racit.

Se prepara o glazura astfel: 3 linguri de cacaoua (cum se scrie cacao? :d ) se amesteca cu 100 g zahar, se dilueaza cu 100 g de apa si se pun pe foc mic. Cand fierbe se pune si untul si se amaesteca bine sa se omogenizeze. Se lasa sa se raceasca, apoi se pun aromele.

Blatul se taie cuburi mici, cu latura cam de 2cm. Fiecare cub se scufunda rapid in siroul de cacao apoi se tavaleste in nuca de cocos rasa. Nu puneti tot pachetul de nuca de cocos pe farfurie, fiindca la un moment dat tot cocosul va fi maro. Puneti cocos cate putin , adica sa fie suficient cat sa tavaliti un cub de blat. Nu taiati cuburile mai mari de 2cm, ele au tendinta sa se umfle din cauza siropului caldut in care le scufudati, si atunci va fi cam greu sa le mai tavalitzi.

Se da la frigider pentru 2 ore.

Randul II - Prajitura zebra cu mac

reteta Alis

INGREDIENTE:

Aluat:
-300 g faina
-150 g zahar pudra
-150 g margarina
-1 ou intreg
-2 pliculete zahar vanilat
-1 plic praf de copt


Crema de mac:
-2 oua intregi
-50 g unt
-200 g zahar pudra
-200 g mac macinat
-150 g faina
-200 ml lapte
-1 plic praf de copt

Pt aluat, se amesteca toate ingredientele, aluatul rezultat se imparte in doua, se intind foi corespunzatoare tavii. Pt crema de mac, se freaca ouale cu zaharul pudra, apoi se pune untul moale, macul, laptele, faina amestecata cu praful de copt. Se unge si se tapeteaza o tava. Se pune prima foaie, se unge cu un gem acrisor, se pune crema de mac, apoi a doua foaie. Se coace la foc mic 150 grade, 40-45 minute

Cand e calda se pudreaza cu zahar

OBS. Dupa cum se vede din poza, mie nu mi-a ajuns aluatul pentru doua foi. Tava mea e mai mare decat a lui Alis. A doua foaie am pus doar niste zabrele, deci am facut o prajitura zebra cu mac.


Randul III - Foietaj cu branza dulce

Aluat de strudel, se taie patratele si se umple cu crema de branza : 200 g branza dulce, 50 g zahar pudra, 1 ou, 1 lingura smantana, o mana de stafide. Se coc la foc iute 15 minute. Asa fierbinti se trec prin zahar pudra vanilat. Cand s-au racit se mai trec inca o data prin zahar pudra.

Randul IV - Salam de biscuiti cu fructe uscate

- 1 kg de biscuiti populari (am gasit la Billa)
- 3 linguri cacao
- 200 g unt
- 100 g zahar
- fructe uscate (eu am luat o punga de fructe uscate asortate)
-150 g nuca
- rom si vanilie

Se macina biscuitii. Se toaca bucati mici fructele uscate si nuca putin prajita.
Se prepara un sirop din 100 ml apa, cacaoua, zaharul si untul. Se pun si aromele. Se amesteca pana se obtine un aluat care nu se desface. Se intinde film alimentar si se "construieste" salamul. Se da la rece, apoi se feliaza cu un cutit bine ascutit (daca nu e bine ascutit cutitul exista riscul ca felia sa se imprastie).


Randul V - Cornulete cu cocos

200 g unt
100 g zahar pudra
100g faina
1 lingura smatana grasa
1 lingurita praf de copt
150 g cocos
vanilie

Se amesteca toate ingredientele pana se obtine un aluat care se face sul si se da la frigider pentru 1 ora. Se taie felii din aluat, se dau forme de cornulet si se pun la copt pentru 15 minute la 150 de grade.

Dorayaki

~by Laura A~

INGREDIENTE:

-200 g făina
-4 ouă
-1 plic praf de copt
-100g zahăr
-2 linguri miere de albine
-4 linguri apă
- un praf de sare
- 1 linguriță oțet

Ouăle, un praf de sare și zahărul se mixează până se albesc și se dizolvă zahărul. Se pune făina în sită și se presară treptat, treptat peste crema de ouă. Se adaugă în fir subțire și mierea de albine. Praful de copt se stinge în apă și oțet, apoi se toarnă peste aluat. Se omogenizează, apoi se dă la rece pentru o oră într-un vas cu capac.

Se ia o tigaie de teflon (antiaderentă), se încinge bine și se coc pe ambele părți în formă de pancakes.

Din păcate, eu nu am reușit să le întorc așa frumos ca și Laura, drept pentru care le-am turmat în tava de tartă tapetată cu hârtie de copt și le-am copt cam 12 minute la 200 de grade. Le-am feliat și le-am savurat lângă un iaurt de fructe.



E un aluat interesant, care la coacere primește în exterior o culoare brună (eu m-am speriat am crezut că l-am pârlit) dar mijlocul e gălbui, frumos contrast!



Bune, bune !

Milka's muffins

INGREDIENTE:


- 120 g unt
- 120 g zahăr
- 2 ouă
- 180 g făină
- 1 plic praf de copt
- 2 linguri cacao
- 1 lingură esență de rom
- 1 tabletă de ciocolată Milka





Se freacă untul cu zahărul până devine ca o spumă.


Se adaugă ouăle.


... și  făina proaspăt cernută.


Apoi se pune cacaoa, praful de copt și romul.

Se omogenizează. Chiar dacă primește aspect  de "tăiat" nu vă impacientați, asta e reacția dintre aluatul cu unt și praful de copt.

Se pregătesc tăvițele mici în tava mare. Se pune câte o lingură cu aluat în fiecare formă.





În fiecare formă așezăm apoi câte un pătrăţel de ciocolată Milka (Noisette e preferata mea).





Se acoperă ciocolata cu un alt strat de aluat de muffins. Eu am păstrat o lingură de aluat fără cacao, ca să-l am pentru design. Am pus câte o bulină de aluat alb deasupra fiecărei brioșe.


Se dă la copt în cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 25-30 minute (încercați cu scobitoarea).


Se unge fiecare brioșă cu ciocolată albă topită și se "înmoaie" cu capul într-o farfurie în care am pus "paiete de ciocolată" (așa scrie pe borcan).






Secțiune fierbinte (de abia ce-am tăiat-o cu cuțitul).

Mmmmmmmmmmmmmm!

Zuppette

~ by Laura A. ~

English

INGREDIENTE

Pentru blat:

- 6 oua
- 150 gr zahar
- 150 gr faina

Se bat ouale intregi cu zahrul pana se albesc si isi tripleaza volumul. Se toarna si faina "in ploaie" peste crema de oua. Se coace in tava tapetata cu hartie de copt, in cuptor preincalzit la 180 de grade cam 30 minute. Cand e copt, se scoate blatul din tava si se lasa sa se raceasca.

Pentru crema vanilie:

- 4 galbenusuri
- 1/2 l lapte
- 30 gr faina
- 150 gr zahar
- 100 g unt
- vanilie(baton sau esenta)
- un praf de sare

Se freaca galbenusurile cu zaharul pana se albesc, apoi se adauga faina si treptat-treptat, laptele caldut. Se pune la fiert in oala de lapte (aia cu pereti dubli si care fluiera :D ). Se fierbe la foc mediu pana se ingroasa, amestecand incontinuu. Se pune vanilia si se lasa apoi la racit. Ce am facut eu in plus? Am spumat 100 g unt in care se adauga, rand pe rand, cate o lingura din crema de oua.

Foietajul:

- 1 foaie de foietaj (800 g - Clever am avut eu, mai ramane si de cateva saratele ;) )

Se dezgheata foaia la temperatura camerei. Se intinde si se masoara folosind fundul tavii in care s-a copt blatul. Daca mai e nevoie, foaia se poate intinde cu sucitoarea, astfel incat sa obtinem doua foi . Se pune hartie de copt pe fundul tavii (tava sa fie rasturnata cu gura in jos). Pe hartia de copt se pune foia de foietaj. Se inteapa cu furculita si se presara cu zahar tos. Se da la copt in cuptorul preincalzit, la 180 de grade pentru 10 minute (sa fie foaia crescuta si aurie).

Asamblarea

In tava in care am copt blatul si foile vom pune hartie de copt. Se aseaza o foaie de foietaj, se pune un strat de crema. Peste crema punem blatul pe care il insiropam bine bine cu zeama de compot (de caise am avut eu in frigider, dar puteti pune chiar lapte indulcit sau sirop de zahar). Peste blat se pune din nou un strat de crema si deasupra va fi a doua foaie de foietaj. Se acopera cu o foaie de copt si se pune deasupra ei o greutate (un fund de lemn, de exemplu). Se da la frigider de seara pana dimineata.

E ca un cremes, e buna, dadada. :)

Ziua si noaptea

~sau Felii Demelza - Raluca Teodora~

INGREDIENTE:

- 200 gr zahar
- 150 unt
- 4 oua
- 12 linguri de lapte
- 200 gr faina
- 2 linguri de cacao
- praf de copt, jumatate de lingurita
- gem de caise
- esenta rom
- zeama de la o jumatate de lamaie

Blat:

Se spumeaza untul cu 100 g zahar apoi se adauga rand pe rand galbenusurile. Se adauga faina, cacaoa, laptele in care s-a dizolvat praful de copt si esenta de rom. Se unge o tava cu unt si se infaineaza, sau doar se tapeteaza cu hartie de copt. Se da la copt in cuptorul preincalzit.

Bezea:

Se bat albusurile spuma cu 50 g zahar si zeama de la o jumatate de lamaie.

Cand e pe jumatate copt, blatul se va unge cu gem de caise ( daca e de capsuni sau de gutui e si mai bine), si se va pune si bezeaua deasupra. Se coace pana cand bezeaua devine crocanta.

Eu le-am facut de data aceasta in varianta "muffins" in tavitele alea noi. :)

Pandispan

INGREDIENTE:

-6 ouă
-6 linguri de zahăr
-3 linguri ulei
-6 linguri făină
-1 lingură cacao
-1 praf de sare
-1 plic de praf de copt
-2 plicuri vanilie, coajă rasă lămâie+portocală
-1 fiolă esență rom

Albușurile se bat spumă cu zahărul, apoi se adaugă rând pe rând câte un gălbenuș peste care a fost presărat un praf de sare (cică rămân mai galbene așa - știu și eu dacă așa o fi?). Se pun rând pe rând și lingurile cu ulei. Se pun și 5 linguri de de făină și se amestecă "pale-pale", de jos în sus. Se adaugă praful de copt stins cu putină zeamă de lămâie. Se împarte compoziția în două: într-o jumătate se pune 1 lingură de făină, zahărul vanilat și coaja rasă de lămâie, iar în cealaltă jumătate se pune 1 lingură de cacao și fiola de esență de rom.

Se unge și se înfăinează forma de tort. Se pun, tot timpul, în centrul formei 2 linguri de compoziție: una alb-gălbuie apoi una neagră. Se dă la copt în cuptor preîncălzit, pentru aproximativ 30 de minute, sau până pandișpanul nostru trece "testul scobitoarei".

E tare bun ca o gustare lângă o cană de lapte sau de ceai sau lângă o ceașcă de cafea fierbinte.

Taină: dacă se dorește poate fi glazurat. Mie-mi place glazura de ciocolată (ciocolată pusă-n pungă și topită la microunde)  și presar apoi peste pandișpan nuci sfărâmate. Sau cu glazură din dulceață topită la microunde peste care presar nucă de cocos.

M-a amuzat ce mi-a spus Miky: cică burete de ăsta făcea și bună-mea :D

Prajitura cu mere si nuca de cocos

-reteta de la Alka-

INGREDIENTE:

- 2 oua
- 175 g zahar
- 100 g unt sau margarina
- 60 g faina
- 80 g nuca de cocos
- 4-5 mere acrisoare
- zahar vanilat
- frisca pentru servit

Cuptorul se incinge la foc mediu, 175 grade. Untul sau margarina se topesc si se lasa sa se raceasca un pic. Ouale se bat bine cu zaharul, apoi se amesteca cu untul topit, faina si nuca de cocos. Trebuie sa iasa o compozitie destul de moale. Acum, depinde ce fel de nuca de cocos folositi, daca e mai uscata sau mai umeda. Eu uneori folosesc lapte sa lungesc putin compozitia-cateva linguri. Merele se curata de coaja, se taie felii si se pun in tava unsa sau acoperita cu hartie de pergament. Se pudreaza deasupra zahar vanilat si apoi se toarna aluatul. Se da la cuptor pana se rumeneste deasupra, aprox 45 min. Cand e gata si s-a racit putin, se scoate din tava prin rasturnare. E mai usor daca este cu hartia pergament. Se pudreaza merele cu zahar pudra si se serveste cu frisca.


Obs.

* merele le-am presarat cu scortisoara

* eu am pus budinca de vanilie in loc de frisca.

* am facut si varianta prajitura cu visine si cocos - (dar am omis sa o rastorn) - yammi! (vezi si aici)

Salam de biscuiti

"Lenea cucoanei" este de fapt numele acestui salam de biscuiti, asa l-am gasit intr-o carticica de prajituri.

INGREDIENTE:

-500ml lapte
-250 g rahat
-300g biscuiti
-2 linguri cacao
-arome (eu prefer rom)
-100 g stafide
-100g zahar
-100 g nuca macinata



Incep prin a pregati crantzul din zahar caramel cu nuci. Am pregatit un fund de lemn, peste care am pus o folie de aluminiu unsa cu ulei.

Se pune zaharul la caramelizat in craticioara:


Zaharul e caramelizat cand arata asa...


...e momentul sa punem nucile:


Si amestecam pentru a se omogeniza:


Si repede se intinde caramelul pe fundul de lemn:


Cand s-a intarit caramelul, se rupe bucatele si se pune la maruntit in mojar. Eu nu am mojar si le-am pus in robot.


Si maruntesc caramelul:



Pana devine asa (nu trebuie sa fie foarte fin, pot sa ramana si "bombonele"):


Punem laptele la fiert - eu folosesc oala de lapte, aia , care fluiera -, iar in lapte punem si rahatul (aici se va forma "siropul de rahat"):


Pana va incepe oala "sa cante", ne ocupam de biscuiti. Ii punem in punga :



Ii sfaramam si ii punem in castron:



Punem stafidele (ar fi fost mai bine sa fie "imbatate"- dar am ramas fara rom):


Adaugam cacaoa, crantzul si esenta de rom:



Intre timp oala a inceput sa fluiere, rahatul arata asa:



Amestecam in lapte, pana se dizolva rahatul, iar laptele ajunge sa arate asa:



(Aici eu am "ajutat" putin topirea rahatului - am folosit blenderul vertical - al meu are picior metalic, deci suporta fara probleme temperaturi inalte )
Ideea e ca acel amestec de lapte e destul de vascos si miroase foarte placut - asta in functie de cat de aromat este rahatul.

Asa fierbinte se toarna in castron peste biscuiti:



Si se amesteca, pana se obtine o astfel de compozitie:



Se pregateste acum forma de chec: sau se unge bine cu unt, sau se pune film alimentar - eu am facut de data asta cu film alimentar:



Se pune in tava si se preseaza bine:



Cand s-a racit se da la frigider pentru cateva ore:



Apoi se scoate din tava si se pregateste pentru servire: se poate imbraca in frisca, dar eu n-am avut si am presarat nuca si niste "cranzt":



Si aici, pentru voi (florile par de plastic, dar sunt cat se poate de naturale, parol!):