Korozot - cremă de brânză cu smântână și diferite condimente

E atât de cald, încât am impresia că locuiesc în cuptorul aragazului... Nopțile-mi sunt transformate în lungi sesiuni de saună...în nopțile acestea atât de fierbinți ...c'mon, nu vă gândiți la prostii... e prea cald pentru atingeri fierbinți... ah! da! voiam să vă zic despre gaia sau cucuveaua aia care s-a aciuiat în parcul de vis a vis... doamne! cât poa' să urle, chirăie, chițăie... de azi noapte cred că are și neamurile-n vizită sau nuș' ce s-a-ntâmplat, dar chițăie pe 4-5 voci ... delirez de la căldură, de la nesomn. La noapte am să chițăi și eu. Cred. Ca să enervez la rându-mi corul de zburători. Sau zburătoare.

Ca să-mi mai treacă amorțeala am decis să o tratez cu o sesiune scurtă de bucătărit.

Mai aveam o ceapă, 2 ardei, 2 cutii de brânză Făgăraș și o cutie de perle de brânză de la Tnuva (cică pentru dietă). Așa că următorul pas e ușor de anticipat. Am tocat fin-fin ceapa, am condimentat-o cu boia, niște piper și-un praf de sare. Și i-am dat și-un damf de chimen proaspăt râșnit. Apoi am adăugat brânzele. Am omogenizat totul, și-am obținut o cremă fină, aromată și răcoroasă. Am ascuns-o-n cei doi ardei, să stea la răcoarea frigiderului. Apoi am savurat-o. (Ia uitați-vă cum a transpirat și ardeiul când l-am scos din frigider :) ) Mi-ar fi plăcut să înmoi niște saleuri/grisine în crema aceasta, să o tratez ca pe un dip, mi se pare că se potrivesc de minune. Dar am zis că avem dezlegare la grisine carbohidratoase abia peste vreo 3 kg. Deci se va reface.

Nu-mi rămâne decât să vă urez s-aveti multă poftă! Și răcoare!

P.S. Și uite cum am reușit să adaug la indexul rețetelor de mâncăruri un fel de mâncare care începe cu K. :)

MacaKKroane

Păi da! Că e la moda KK-M@K (a.k.a cacamamaca, da' ni-s cică pe-un blog cu o oarecare tentă culinară :-/ )

Adică ce mai face fetele? Bine ? Cu căldura cum stăm? Foarte bine? Bravo! Și eu ... mă topesc. Din când în când mai arunc câte-o privire pe-afară, acolo unde locuiește canicula ... căldura mare, dom'le! Și Mureșul, care a fost destul de mare, se stinge și el, încetuț-încetuț.

(băga-mi-aș , ăștia de la flickr, au schimbat multe pe acolo, e destul de laborios - a.k.a. multe clickuri - ca să-mi colectez linkurile de la poze).

Deci, din când în când admir apa, sau grafiti-ul cu Ben - cine-o fi el să-i fie de bine pictura - sau iarba care începe să "facă trotuarul" - moahaha! E frumos, e  încă verde satu' meu. Pe căldurile astea, vecinu' face sport. Nu e nici măcar bugetar, ca să cânte și el duios o doină chinezească din frunza șmecheră barceloneză ...

Hai, mey Happy, nu de vecinul care locuiește acolo ziceam, casa lui va intra în curând în reabilitare, vei putea și tu peste vreo 20 de ani să o vizitezi, atunci când nu va mai fi cazarma în jurul ei - îmi spuse șoptit Eu-l meu.

Oh, nu? - îi răspunsei, că doar m-a bine crescut mama mare. De casa asta zici tu!



Și până au fiert macaroanele pentru MacaKK am urmărit partida de "laftenis" - 'abar n-am da' așa îi zice pe aici la tenisul ăsta cu piciorul. Echipele erau inegale: 2 contra 3. Eu țineam cu al treilea :D Atâta pasiune în jocul lui! De la căldura mare i se trage ...

Partida de tenis cu piciorul a fost foarte palpitanta; până s-au făcut maca-kk-roanele, cățelul a jucat o partidă excelentă. La el în vis. Nu știu dacă s-a dat cu bronzol, dar nu mai contează ... se lăsa seara, semn că va veni și mult dorita răcoare. (Ptiu! doamne fere', nu pot să folosesc cuvântu' "răcoare" în context cu vecinu' meu care nu e nici măcar bugetar.)

Și o felie pentru cățel:

V-ați prins, da? E criză la bugetari, avem bani doar de makakk, iar de la anu' doar de kakk, să fie primit de sufletul piticilor (sunt o doamnă, nu le pot spune că-s oameni mici) B&B de la C&C (a.k.a basescu&boc de la Constanța&Cluj). Pe cei doi îi aștept pe la fereastra mea. Vecinu' nu leagă cățelul.

Ioi, reteta nu v-am dat-o, da-i banală, o știe până și cățelu'.

O oală de apă clocotită, un praf de sare, macaroane (fie, dom'le, paste făinoase!). Le fierbi bine, sau al dente. Da' io-s româncă, și-al naibii ce-mi plac așa mai fleșcăite. Până se fleșcăiesc macaroanele, pregătim brânza: 2 cutii de brânză Făgăraș (hai fie 3, ca ii dam si cățelului sa guste) - sau pur și simplu brânză proaspătă cu smântână - 2-3 linguri de zahăr, o mână bună de stafide, vanilie, coaja rasă de la o lămâie.  Scurgem macaroanele și le amestecăm cu toate ingrdientele de mai sus. Până se gată partida de tenis cu piciorul se țin la cuptor, cam la 180 de grade, într-o tava de chec sau cozonac, de care aveți. O lăsați să se răcorească, tre' să-și facă somnul și cățelu', da? Când e rece, feliem frumos.

HamHam, pohtă mare și răcoare!

P.S. Cine nu stie care e treaba cu macakkroanele sa întrebe google sau youtube de Divertis. Îmi doresc să vină ziua aia în care Divertis nu va mai avea muze în viața reală ....

Budincă de brânză dulce

INGREDIENTE:

- 500 g brânză dulce
- 3 ouă
- 75 g zahăr
- 2 plicuri de zahăr vanilat
- 50 g stafide
- 3 linguri esență de rom
- 2 lingurițe suc de lămâie
- 50 g unt
- 2 plicuri de praf pentru budincă
- 50 ml de lapte

Se pun stafidele la "îmbătat" în rom și sucul de lămâie:

Într-un castron se pune brânza, zahărul (brun am pus eu), ouăle și se amestecă bine.

Se adaugă laptele (brânza mea a fost cam seacă)

Separat se spumează untul, apoi se adaugă și el peste brânză.

Se pune praful de budincă.

... și stafidele cu tot cu arome.

 
Se pune compoziția într-o tavă unsă cu unt, eu am folosit formele alea mici de tablă.

 
Se dau la cuptorul preîncălzit, la 220 de grade pentru 15 minute. Se scot pe grătar, se lasă la răcit și apoi se scot pe farfurie.

Le-am pus puțină glazură de ciocolată, tadaaaam:

Parcă ar fi papanași, se pot mânca și cu smântână, și cu dulceață.

Secțiune:

Delir!

Polpettone

~ reteta de pe metacafe, pe care am mai postat-o aici~



INGREDIENTE:

- 500 g carne macinata (amestec porc si vita)
- 2 cartofi albi potrivit de mari
- 2 oua
- 2 catei de usturoi
- sare, piper
- 150 g sunca de Praga feliata
- 1 pachet de branza topita feliata (pentru sandwich-uri)
- 50 g faina de malai

In plus de reteta de pe metacafe eu am mai pus:

- fâşii de ardei rosu si verde (din ala congelat, de la Billa)
- pătrunjel tocat

Cartofii se fierb in coaja. Carnea se amesteca cu cartofii dati prin presa (sau pe razatoare, sau pur si simplu zdrobiti cu furculita), se adauga ouale, usturoiul pisat, sarea si piperul. Se intinde "aluatul" de carne pe hartia de copt stropita cu foarte putin ulei. Peste "foaia" de carne se presara patrunjelul tocat fin, se aseaza apoi feliile de sunca de Praga, apoi feliile de branza topita. Eu am adaugat si un rand de fâşii de ardei rosu si verde - pentru culoare.

Se ruleaza folosindu-ne de hartia de copt. Se presara rulada cu faina de malai - pentru a avea o crusta faină, apoi se impacheteaza in hartia de copt. Se aseaza in tava si se inteapa cu un ac hartia de copt, ca sa se scurga din grasimea pe care o lasa rulada in timpul coptului. Se da la copt in cuptorul preincalzit. Dupa 15 minute, se rupe hartia de copt de pe rulada, ca sa se coaca frumos si sa prinda crusta aurie.

Se feliaza doar dupa ce s-a racit. Se poate servi cu garnitura de cartofi asa cum e aratat in videoclip. Noi l-am avut ca aperitiv, insotit doar de castraveciori acrii. Ultimul borcan.

E bun, am sa mai fac!

Budincă de paste cu brânză și șuncă

~idee Dan@~

INGREDIENTE:

-500 g paste
-150 g șuncă felii
-200 g telemea
-100 g cașcaval
-2 linguri smântână
-1 lingură unt


Se pun la fiert 3 litri apă în care se pune un praf de sare.


Până începe să clocotească apa se dă pe răzătoarea mare telemeaua:

Se fierb pastele "al dente":


O tavă de chec se tapetează cu hârtie de copt care se va unge cu o lingură de unt:


Se pune un strat de șuncă:


În pastele fierte și scurse se pun telemeua:


... și cele 2 linguri de smântână:

Pastele se pun în tava de chec:

Se pun deasupra felii de cașcaval și șuncă



Se coace în cuptorul preîncălzit, timp de 15-20 minute, la 180 de grade.

Se pune tava de chec fierbinte în apă rece . Apoi se răstoarnă pe un platou.


Cu un cuțit lat și foarte ascuțit se vor face felii.




Mmmmhhhhmmmm, yummi!

Ruladă de carne cu ardei. Și niște sărățele

 

INGREDIENTE:

-500g carne porc macinata
-2 ardei
-100 g branza dulce
-100 g telemea
-2 linguri de smantana
-sare, piper
-1 ou - care nu a vrut sa se pozeze ;)

Branzele si cu smantana se mixeaza cu blenderul, pana devin ca o pasta fina. Daca mai trebuie sare adaugati.

Asta e consistenta pastei de branza:

Carnea. oul si condimentele se framanta bine

Carnea se intantde ca o foaie pe o coala de hartie de copt

Foaia de carne are grosimea cam de un lat de deget

Ardeii su curata de seminte si se umplu bine cu crema de branza. Apoi se aseaza peste carne

Se ruleaza carnea in jurul ardeilor si se pune in tava. Se stropeste foaia ce copt cu foarte putin ulei si se pune la copt, pentru 45 minute.

Se lasa la racit si apoi se feliaza:

Sectiune mai de aproape :

Ati observat crusta crocanta si mijlocul moale, da?

Mi-a mai ramas niste crema de branza si am facut si niste saratele foarte bune, moi si pufuoase:

Sectiunea:

Reteta saratelelor:

50 g crema de branza ramasa de la rulada se dilueaza cu o lingura cu varf de smantana. Sa adauga o cana de faina, un ou, si o jumatate de lingurita de bicarbonat de sodiu dizolvata in putina zeama de lamaie. Se intinde foaie se taie betisoare care se presara cu chimion. Din aluatul ramas an rulat si niste cornule simple. Pufoase, moi, mniam!